เดินทางในพุงปลาวาฬ กับ Course Set Dinner @ Whale’s Belly

มีโอกาสได้ไปชิมอาหารที่เป็น Signature และ Course Set Dinner by chef Mai ที่ร้าน Whale’s Belly Restaurant & Bar ชั้น 2 ของ 39 Boulevard Tower สุขุมวิท 39 ซึ่งก่อนหน้านี้เมเม่เคยไปกินราเม็ง กับ อูด้ง ร้านอร่อยย่านนั้นมาแล้ว ครั้งนี้เปลี่ยนบรรยากาศไปนั่งเล่นในพุงปลาวาฬบ้าง ซึ่งร้าน Whale’s Belly ตกแต่งได้สวยงาม และ บรรยากาศดีมากๆ เหมาะแก่การไปดินเนอร์ หรือไปสังสรรค์แบบครอบครัวเป็นอย่างมาก

Whale’s Belly Restaurant & Bar เป็น European restaurant ซึ่งได้เชฟฝีมือดีอย่าง Chef Mai จาก Le Normandie เลยทีเดียว ดังนั้นอาหารที่ทำเสิร์ฟออกมานั้น จะทั้งหน้าตาสวย และ อร่อยอย่างแน่นอน ซึ่ง 9 Course Set Dinner by Chef Mai จะเริ่มตั้งแต่ 1 ตุลาคม – 30 พฤศจิกายนนี้

ก่อนจะไปถึงเมนูอาหาร มาดูบรรยากาศภายในร้านกันก่อน การตกแต่งเน้นให้ความรู้สึกสบาย เหมือนได้ไปเที่ยวทะเล ทั้งโซนที่ให้เราเหมือนอยู่ในตู้น้ำ เพลินกับการเล่นแสงสีของไฟในยามค่ำคืน และด้วยแรงบันดาลใจที่ชอบพิน็อคคิโออยู่แล้ว เลยมีห้องไพรเวท เป็นห้องแห่งความลับของพิน็อคคิโออีกด้วย โซนกลางของร้าน จะมีทั้งบาร์ และโต๊ะที่เหมาะกับการแฮงค์เอาท์กับกลุ่มเพือ่น และอีกโซนที่น่าสนใจก็คือ ครัวเปิด ที่เห็นความในเห็นครัวทำงานกันอย่างสนุกสนาน

มาถึงเมนูอาหารกันบ้างดีกว่า (ริวิวนี้ไม่ได้ชมทั้ง 9 course นะคะ)

เริ่มต้นด้วย Welcome Drink ซึ่งจะเปลี่ยนไปทุกวัน และขนมปังที่หอมอร่อย ทานคู่กับเนยและตับไก่บด ซึ่งอร่อยมาก แทบจะวางไม่ลงเลย จากนั้นอาหารจานแรกก็มา เป็น เมนูเรียกน้ำย่อย ซึ่งแต่ละวันละไม่ซ้ำกันเลยเช่นกัน

เมนูเรียกน้ำย่อยจากเชฟ เปลี่ยนทุกวันไม่ซ้ำ

มาถึงจานต่อมา Hokkaido scallop & fresh pomodoro gazpacho เป็นอาหารที่กินแล้วรู้สึกสดชื่น เหมือนปลดปล่อยความเครียดทิ้งออกไป ด้วยความสดของ scallop ที่มาในซอส gazpacho เป็นอะไรที่เข้ากันมากๆและไม่เลี่ยนเลยค่ะ

จานต่อมา ถือเป็น Signature ของเชฟและร้าน Whale’s Belly เลยก็ว่าได้ กับเมนู 62 c onsen egg หรือง่ายๆคือ ไขอนเซนนั่นเอง ซึ่งมีขั้นตอนการทำที่ไม่ง่ายเลยนะคะ ไข่ที่ผ่านการ Sous-vide ที่อุณหภูมิ 62°C เป็นเวลาชั่วโมงครึ่ง ที่ทำออกมาได้ดีค่ะ ถึงแม้จะทำให้แตก แต่ไข่แดงก็ยังคงมีน้ำหนักไม่ไหลเลอะออกมาทั้งหมด พร้อมกับปรุงรสมาอย่างเข้มข้น มีทั้งซอสครีม เบคอน และเห็น ใครที่ชอบซอสครีมข้นๆ เมนูนี้ถูกใจแน่นอน

เขยิบความเข้มข้นมาที่เมนูชึ้นชื่ออีกจานดีกว่า กับเมนู Mc’s cheese Duo of Ravioli เป็นพาสต้ากับชีสซอส ที่เข้มข้นพอสมควร มีส่วนผสมของ herbs chicken and fresh cheese, espagnole และ parmesan cheese ซึ่งเขาแนะนำให้กัดด้านข้าง จะได้รับรสไปพร้อมๆกันทั้ง2ชิ้นไปพร้อมๆกัน

ก่อนจะเข้าสู่คอร์สต่อไป พักปากด้วย Refresher ซึ่งแต่ละวันก็จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆเช่นกัน วันนี้เชฟทำ Mango jelly เพิ่มความสดชื่นด้วย Raspberry grainita และท็อปด้วย Mint forth ซึ่งเป็นเมนูที่กินแล้วล้างปากได้ดีเลยทีเดียว พร้อมรับอาหารจานต่อไป

เข้าสู Main Course กันแล้ว กับเมนู Slow-braise Wagyu beef cheek ทานคู่กับ mashed potato, sweet pea, honeyed radish ร่วมกับซอส black garlic, pommes, cognac ชอบมากๆค่ะ คือเป็นคนกินเนื้อวัวอยู่แล้ว แต่นี้เป็นแก้ววัวที่ผ่านการปรุงนานถึง 36 ชั่วโมง ละลายในปากกันเลย และถั่วลันเตาก็หวานพอดีๆ กินกรุปๆ กินมากก็ไม่เลี่ยนนะคะ เพราะซอสที่เข้ากัน

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุดด้วยของหวาน Miel Pommes Confit with Grannie smith, rosemary crumble, raspberry, vanilla ice cream เป็นแอปเปิ้ลอบน้ำผึ้ง ทานคู่กับไอศกรีมวานิลลาและซอสราสเบอร์รี่ ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป มีความมันของไอศกรีมวานิลลา เข้ากันสุดๆ

ปิดท้าย Course Set Dinner ด้วย Hot Mocha no sugar with marsh mallow ขมแต่ไม่ฝาดบาดคอ เป็นการจบมื้อค่ำที่ดีทีสุดมื้อหนึ่งเลยทีเดียว

เมนู ทั้ง 9 Course Set Dinner by Chef Mai

– Chef’s amuse-bouche : creative bite by chef’s style
– Hokkaido scallop & fresh gazpacho : pomodoro grannie smith, extra virgin olive oil snow
– Volcano bluefin tuna : bluefin tuna, avocado, miso-orange, lime
– 62 c onsen egg : 1.5 hours sous-vide egg, shiitake, bacon, fluer de france
– Mc’s cheese Duo of Ravioli : herbs chicken and fresh cheese, espagnole, parmesan cheese
– Refresher : jelly, granita, froth
– slow-braise Wagyu beef cheek : black garlic, radish, pommes, cognac
– **Western lobster thermidor (add 1,000) : cognac, hollandaise, pommery mastard
– **Sous-vide Lamb lion & 12 hours lamb belly (add 600) : mustard & fresh herbs, ratatouille Provencal, tomato coulis, lamb jus
– Miel Pommes Confit : Grannie smith, rosemary crumble, raspberry, Madagascar vanilla ice cream
– Mocha : marsh mallow

Menu 9 courses 1,950 baht per person // wine pairing 1,200 baht per person

Whale’s Belly
เปิด-ปิด Mon – Sun: 5:30 pm – 11:00 pm
ที่อยู่ 39 Boulevard Tower, 2nd floor, Sukhumvit Soi 39, BTS phromphong Bangkok, Thailand 10110
เบอร์ 02-1600-333 / 087 441 9545 (24 hours)
Email: whalesbellyrestaurantbar@gmail.com